選用半成品杏仁豆腐，蓋上水果丁、澆上藍莓醬即可走菜，酸甜杏香、清涼解暑，小微一個人就吃了兩盤。

制作流程：

1、將杏仁豆腐扣入盤中，用小刀劃上菱形格。

2、蝦仁開背去沙線，切成小丁后飛水至熟。藍莓醬500克加蜂蜜50克、純凈水300克稀釋調(diào)勻。

3、在每塊杏仁豆腐上撒適量西瓜丁、黃瓜丁、蝦仁丁以及少許保鮮杏仁片，淋一勺藍莓醬即可走菜。

此菜所用的杏仁豆腐除了可以選擇這款半成品，也可以自制哦~

杏仁豆腐的制作：

1、干甜杏仁與苦杏仁按3:1的比例混合納入盆中，加清水泡透，去掉甜杏仁的紅衣，加少許清水后入料理機打碎成蓉，用紗布濾掉粗渣即得杏仁濃汁。

2、不銹鋼盆內(nèi)加入清水500克、干瓊脂3克（瓊脂又名凍粉）小火熬化，倒入杏仁濃汁100克、白糖50克小火煮沸熬透，倒入托盤冷卻即成杏仁豆腐。