長期大量的烹飪會釋放出較大量糊味、呈黑色狀的油煙，如果烹飪人員長期在這類環(huán)境中吸入這類油煙，就會對人的身體造成一定的傷害。定期及時清洗油煙機能夠確保廚房內空氣清新，營造良好的烹飪環(huán)境。

據了解，針對油煙罩.油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄。

當蒸汽油脂.固體污染物通過排煙罩.管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就開成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。而油污屬于易燃物，遇明火會燃燒，易引發(fā)火災。

清洗油煙管道時，由于個人設備限制，大部分人會求助專業(yè)公司。我公司一般采用高壓射流強化降油劑，對油煙管道進行脫脂。脫脂后對油煙管道進行保養(yǎng)，可以讓油煙流動明顯更好，循環(huán)更順暢。同時，形成保護膜可以減少油漬殘留，保護油煙管道內壁。為以后使用提供方便。