茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

據(jù)記載，國營茅臺酒廠成立之后，為了防止酒瓶磨損，就開始使用棉紙來包裹酒瓶。 到20世紀60年代后期，部分外銷的茅臺酒開始使用更美觀的紙盒包裝，但是大多數(shù)內(nèi)外銷的茅臺酒還是使用棉紙包裹。直到上世紀80年代中后期，內(nèi)銷和外銷茅臺酒開始卸掉棉紙，使用紙盒包裝，從此，棉紙包裹的茅臺酒逐漸退出歷史舞臺。構(gòu)皮紙的古老工藝，貴州的造紙歷史已經(jīng)有一千多年了，當?shù)厥a(chǎn)的竹子、麻桿、構(gòu)皮等是上等的造紙原料。包裹在茅臺酒瓶上的紙我們常見的棉紙，其實它的學名叫構(gòu)皮紙，是中國古法造紙的一種。 包裹用的構(gòu)皮紙，柔軟耐用。在放大鏡下看，組織纖維豐富，有很多像白絲發(fā)的纖維排列其中。

唐朝飄來的暗香構(gòu)皮紙，是中國古法造紙的一種?！妒勒f新語》稱，“王羲之書蘭亭序用蠶繭紙，紙似革而修也?！彼^蠶繭紙，并不是蠶繭所造的紙，而是構(gòu)樹皮加工制成，其紙色淺黃類似繭絲。 晉代蠶繭紙已經(jīng)無從查考，但是從宋、明兩代留存的蠶繭紙觀之，堅實平整，薄且光滑，為純構(gòu)樹皮所造，其性能已經(jīng)趨近于后來所造的宣紙。故蔡希綜言：“陶隱居云：'右軍此數(shù)帖，皆筆力鮮媚，紙墨精新，不可復得?！敝袊木莆幕┐缶?，存在深厚的歷史淵源，老年人或者熱愛酒品的愛好者，收藏者而言，得到一瓶老酒，會收獲良多。給您支招，如何巧妙的辨別出是否是老酒。